坐月子食谱
产妇乳汁不下-
火腿冬瓜汤
材料：火腿肉50克，冬瓜250克，火腿皮100克。
辅料：植物油、精盐、味精、葱各适量。
制法：①冬瓜去皮、瓤洗净，切成0.5厘米厚的片。②炒锅置火上，放油烧热，下葱花炸香，放入火腿皮及适量清水，沸后撇去浮沫，焖煮30分钟后下冬瓜片，煮至酥软，加火腿片、精盐，继续煮3～5分钟，放味精，盛入碗内即成。3 L: z4
鲤鱼粥
主料：鲜活鲤鱼一条（约500克）
制法：去鳞除内脏后切成小块，与白米或小米一起煮粥。粥内不放盐，淡吃。如用鲤鱼1条煮汤，放入少许酱油，但不放盐。
吃法：吃肉喝汤，催乳效果亦佳。
鲫鱼汤
材料：鲜鲫鱼500克，去鳞除内脏，加黄豆芽60克（或通草6克，中药店有售），煮汤喝，每日2次，吃鱼汤，连服3-5天。鲫鱼汤宜淡食。
猪骨通草汤
材料：猪骨（腔骨、排骨、腿骨均可）500克，通草6克。
制法：加水适量，熬2小时得猪骨汤约1小碗，加入少许油。
吃法：1次喝完，每日1次，连服3-5天。
猪蹄通草汤
材料：猪蹄1只，通草3克。
制法：加水适量，放入砂锅内共煮2小时，得猪蹄汤一碗，分两次喝完。每天1次，连服3-5天。
吃法：猪蹄在进餐时吃掉。
黄花炖瘦肉
材料：干黄花菜（又名金针菜）25克，瘦猪肉250克。
制法：煮或炖至熟烂后做菜佐餐。也可用同量的黄花菜与猪蹄，同煮食用。
注意：必须用干黄花菜与猪肉或猪蹄同炖、煮才有通乳之效。
清淡肘子
材料：猪肘子1只，当归、王不留行（中药店有售）各1份，三者100：2：2比例。
制法：用清水小火炖至烂熟。午餐吃肉，晚餐喝汤。
丝瓜仁鲢鱼汤
材料：丝瓜仁50克，鲜鲢鱼一条（约500克）。
制法：共同熬汤。
吃法：熟后吃鱼喝汤，吃时可放些酱油，不放盐，1次吃完，日服1次，连服3天。
花生大米粥
材料：生花生米（带红皮0100克），大米200克。
制法：将花生米捣烂后放入淘净的大米中煮粥
吃法：粥分两次（早午和早晚各1次）喝完，连服3天。
阿胶大枣羹
主料：阿胶250克，大枣1000克，核桃500克，冰糖500克。
制法：将核桃去皮留仁，捣烂备用。将大枣洗净，加适量水放入锅内煮烂，滤去皮核，置入一锅中，加冰糖、核桃仁用文火同炖。将阿胶放入
碗中蒸化后，倒入炖大枣、核桃仁的锅内，共同熬煮成羹即可。
吃法：产后每日早晨服2-3汤匙。本药羹对冬天生孩子的产妇效果尤佳。
冬菇鸡翅
主料：鸡翅16只，水发冬菇15个，鸡清汤750克。
辅料：红葡萄酒100克，酱油15克，精盐5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，葱、姜各10克，花生油500克（约耗75克）。
制法：①将鸡翅的翅尖一节剁掉，用酱油（4克）、料酒腌渍片刻。冬菇去蒂洗净，片成片。葱切成7厘米长的段。
②炒锅上火，放入花生油，烧至七成熟，下鸡翅炸至呈金黄色捞出沥油。
③炒锅置火上，放入花生油（50克）烧热，下葱、姜煸香，倒入鸡翅，加红葡萄酒（50克）、酱油稍煸上色，添鸡汤，放精盐、味精，大火烧开，盛入砂锅内，用小火闷熟。
④炒锅置火上，放油少许，下葱段、冬菇煸一下，倒入砂锅中间，把余下的葡萄酒也倒入砂锅内，用小火焖20分钟即成。
白汁牛肉
材料:牛肉、马铃薯、姜片、色拉油、葱。
调味料: 盐、味精、酒少许。
作法:牛肉洗净切方块，用滚水先烫煮一分钟捞起。 马铃薯去皮，切方块洗净。
先放葱姜炒香，再放牛肉翻炒3分钟后，加水、调味料、马铃薯，用小火续煮20-30分钟后，即可盛食。
韭黄鳝鱼
材料:鳝鱼、韭黄、姜丝、香菜、色拉油、葱、麻油、太白粉、蒜末。
调味料: 糖、味精、酒少许、酱油、胡椒粉。
作法:韭黄洗净切段，鳝鱼洗净备用。 热锅放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加入糖、味精、酒、酱油、胡椒粉、水、大火翻炒后加入韭黄，约2分钟，淋上太白粉及麻油，起锅后将蒜末倒入，主菜两旁置放一些香菜与姜丝。 热油一茶匙，倒入蒜末中，食前将蒜油与鳝鱼拌匀，醮姜丝与香菜味道更好。
金针鱼汤
材料: 干金针、虱目鱼、姜汁
调味料: 盐、味精、酒少许、白醋
作法:干金针打结后泡冷水备用。 虱目鱼去鳞、内脏后洗净，每条鱼切成四段。 将虱目鱼、金针、姜、酒、味精、盐、同时放入锅中，加水，用慢火炖煮半个小时即可。
干贝芦笋
材料: 生干贝、芦笋、文蛤、葱
调味料: 盐、麻油。
作法:芦笋去除外皮，切成小段。 文蛤吐沙、洗净，以开水烫熟去壳取肉备用。 热锅入麻油，爆香葱末，先放入生干贝、芦笋拌炒，再放入文蛤以大火略为拌炒即可。
杜仲猪腰
材料: 猪腰、杜仲粉
调味料: 姜片、麻油、米酒。
作法:猪腰洗净，切成小片。 热锅入麻油及姜片爆香然后入猪腰大火快炒并加入米酒续煮约一分钟。起锅前加入杜仲粉拌匀即可。
黑糯米油饭
材料: 五花肉、红葱头、黑糯米、香菇、虾米
调味料: 盐、酱油。
作法: 黑糯米洗净，以水浸泡3-4小时，备用。 香菇泡软，切丝，虾米泡软，备用。 将黑糯米放入电饭锅炊煮，煮法与白米相同。 用色拉油爆香红葱头，再加入肉、虾米、香菇、盐、炒熟后，再将煮熟的米，放入拌炒，并加酱油调味，再略炒3分钟即可。
甜糯米饭
材料: 圆糯米、桂圆肉、葡萄干、枸杞。
调味料: 砂糖、黑麻油、米酒少许。
作法: 圆糯米洗净，桂圆肉切小片。 将所有材料及米酒一起放入锅中蒸熟。 趁热取出，拌入砂糖和黑麻油调匀即可。
清汤
材料：母鸡200g，肘子500g。
调味料：精盐、味精各7.5g，料酒、葱、姜各10g。
做法：1、宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉及鸡腿剔下。
2．与翅膀一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4-5小时。
3．将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入精盐、料酒、葱、姜、味精等,待用。
4．将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后再撇净油沫等杂质，即可成清汤。
月母鸡
材料：小母鸡1只（约1000g）
调味料：姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
做法：1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
芪归炖鸡汤
材料：小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g。
调味料：精盐5g，胡椒0.5g。
做法：1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
乌鸡白凤汤
材料：乌骨鸡1只（约1000g），白凤尾菇50g。
调味料：黄酒10g，葱、姜、味精各5g。
做法：1．鸡宰后去血，清水煮至90°C左右，见四周冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去尖，剪开鸡屁股，开膛取出内脏，用水冲洗干净。
2．清水加姜片煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后沸煮3分钟起锅食用。
清炖鸡参汤
材料：水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g
调味料：精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g
做法：1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。
栗子黄焖鸡
材料：肉鸡1750g，栗子250g。
调味料：味精、料酒、白糖、葱段、姜片各10g，太白粉15g，汤1000g，花生油150g
做法：1．将肉鸡骨头剔下，剁成4cm见方的块状，用少许太白粉、精盐拌匀。
2．剥去栗子外皮，用油炸至皮紧。
3．将鸡块下油锅炸至金黄色倒出，锅留底油下葱姜稍炒，再下鸡块及汤，调好颜色及口味，以中火煮25分钟（烧煮之中放入栗子），待鸡熟汁浓时起锅，挑去葱、姜，用太白粉勾芡，盛盘即可食用。
龙眼贵妃翅
材料：肉鸡翅膀24个（约600g），龙眼、葱各250g
调味料：味精、酱油各10g，料酒、太白粉各15g，花生油150g，白糖20g，汤1250g，红葡萄酒100g。
做法：
1．将鸡翅膀去毛洗净，用精盐、酱油腌好。
2．将龙眼去皮核。
3．将葱破开后切段。
4．将鸡翅放入热油锅内炸至金黄色捞出，锅内留油少许，下100g葱，爆出香味，放入汤、红葡萄酒及鸡翅，调好色、味，将鸡翅烧熟后脱骨，整齐地排入盘中。将龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将剩下的葱用油爆出香味，再把烧鸡翅的汁滤入，用太白粉勾芡，浇在鸡翅上即可。
珍珠三鲜
材料：生鸡胸肉、胡萝卜丁各100g，鸡蛋清20g，嫩婉豆25g，蕃茄丁50g
调味料：料酒20g，牛奶、鸡油15g，肉汤300g，味精1g，团粉、食盐各5g
做法：
1．将鸡胸肉剁成肉泥。
2．将三分之一的团粉用牛奶调和成汁。
3．把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。
4．把肉汤入锅中煮开，下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁，待肉汤滚沸后离火，用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内，每个鸡泥要和碗豆大小一样，待拨完后将锅烧开，最后把团粉汁倒入锅中勾芡，放入味精、食盐、鸡油、料酒，煮开即可装碗食用。
红豆汤
材料： 小红豆、黑糖、米酒水。
作法：将以洗净并滤干之小红豆，放进锅中再加入米酒水，浸泡八小时以上，再将装好红豆之锅子放入瓦斯炉上，再以大火煮滚，再转小火煮到红豆熟后再放入黑糖，边煮要边拌以免煮焦，黑糖仍以自已能容忍的甜度，越甜越好。
吃法： 当点心用，在正餐之间食用。
糯米粥
材料： 圆糯米、黑糖、米酒水、黑米、桂圆肉。
做法： 将已洗净且要滤干后的糯米和黑米、桂圆肉，放入锅中再加入米酒水浸泡，数小时以上再烹煮，且要边煮边拌待糯米熟透再加入黑糖，以自已能容忍的甜度为准，不限黑糖用量多寡，绝不可用「勾欠」做法。
作用： 可润肠加速肠胃的蠕动等。
吃法： 当点心用，在正餐之间食用。
炒猪肝
材料：1.猪肝：先洗干净并滤干，切成一公分厚度，长约二至三公分，再依个人体重每10公斤要用60公克，如以产后50公斤则要300公克，以此类推。
2.老姜：连皮一起切片，要厚薄一致，才不会爆黑，以致吃后火气上升，口干舌燥。切记！用量：则依产后体重每10公斤用6公克。
3.麻油：一定要用低温烘培的麻油，依体重每10公斤摄取6㏄。
4.米酒：一定要用米酒，先以米酒三瓶煮成一瓶的米酒水来备用。
做法：老姜先用麻油炒香，用大火快炒，再倒入米酒水煮开，马上将火关。
吃法：猪肝适于早、中餐吃，每次煮的份量可分三、四次吃完。
止渴液
材料： 到中药房买观音串或荔枝壳、仙楂，米酒。
做法： 依体重，每一公斤需2公克，加米酒煮开后以小火文煮一小时，再倒出液体，再以小火煮半小时后，加入些许黑糖，即可当茶喝。
吃法： 小口喝，不可大口喝。
作用： 止渴及体内水份用。
黄鱼汤
材料： 绝对要新鲜的黄鱼（红花鱼）、或乌仔鱼、爆好的干姜、米酒水
做法： 先将鲜鱼洗净后并且滤干备用，待要煮时再将米酒水放入锅中，待米酒水滚了再放入鲜鱼，并加入适量之爆好干姜，至鱼熟透即可，绝不可加入盐或任何调味料，更不可如不肖之料理人员加「水果味精」。
作用： 增加母奶，老姜是产后最佳补品，连皮一起用，可以消除有寒气的病症。
吃法： 鱼汤晚餐吃，鱼汤配福康用。
糯米油饭
材料： a.猪肉、香菇、虾米、红萝卜、大蒜、米酒水、圆糯米、低温麻油。
b.猪肉切丝。
c.将香菇去柄再和香菇切丝放在一起，泡在浸圆糯米倒出的米酒水里。
d.锅子加热后放入麻油，再将爆好老姜极大蒜下锅热炒。
e.再加入圆糯米炒至有粘性后。
f.将虾米、香菇、及猪肉加入一起热炒。
g.最后再将锅内全部倒入电饭锅内锅中，再用保鲜膜包好，放入电饭锅中篜熟即可。（切记！外锅要多加两三杯水）。
做法： 圆糯米洗净过滤后，要滤干才可使用，米酒水泡八小时。
吃法： 当点心用。
麻油面线
材料：无盐份面线、香油。
做法：将面线烹煮熟后即可捞起，置于碗内食用。
吃法： 面线加麻油鸡汤一起吃。
作用： 当点心用。
米酒水饭
材料： 当期白米、米酒水。
做法：将米洗净滤干水后，依一般饭之煮法置于电子锅内烹煮。
吃法： 可配菜或麻油鸡汤食用。
作用： 当点心用。吃不下可不吃。
